Vins Médoc Fauchon - Fauchon

Avis Viniou

La cuvée Fauchon du Château Fauchon, issue de l’appellation Médoc AOC, propose une expression classique des vins rouges de la région bordelaise. Bien que non millésimé, ce vin est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, en majorité Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Petit Verdot, de Malbec ou de Cabernet Franc selon les années et les choix de l’assemblage. La vinification s’inspire des méthodes bordelaises, avec une extraction soignée pour révéler structure et fruit, puis un élevage qui peut inclure un passage en barrique selon le style recherché. Cela confère à ce vin un profil équilibré, mêlant notes de fruits noirs (cassis, mûre), de réglisse, et une subtile pointe boisée et épicée.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par la proximité de l’Atlantique qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols de graves et d’argiles, riches en galets, apportent un drainage optimal et obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, gage de complexité. Cette région est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, qui rivalisent de finesse et de puissance avec les plus grands crus classés du Bordelais.

Pour élaborer de parfaits accords mets-vins, orientez-vous vers une cuisine du Sud-Ouest ou des plats riches en saveurs. Ce Médoc accompagnera agréablement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes, voire une entrecôte grillée à la bordelaise. Il se mariera également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la profondeur de son bouquet. Cela permettra d’apprécier au mieux son élégance et sa structure typique des vins du Médoc.