Le Château Saint-Aubin 2020, issu de l’appellation Médoc AOC, est une cuvée rouge qui met à l’honneur le savoir-faire bordelais à travers un assemblage de cépages nobles – probablement Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, typiques de cette région. Le millésime 2020 se distingue par sa générosité et son équilibre, profitant d’une belle maturité des raisins grâce à un été chaud ponctué de pluies salvatrices. La vinification, alliant tradition et modernité, permet d’exprimer toute la profondeur du terroir médocain : des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes boisées et épicées dues à un élevage en fûts de chêne, et une structure tannique affirmée, mais déjà accessible.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages rouges. Les sols graveleux et bien drainés jouent un rôle déterminant : ils accumulent la chaleur du soleil la journée et la restituent la nuit, favorisant la maturation lente des baies et l’obtention de vins fins, élégants et dotés d’un bon potentiel de garde. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle du grand vin, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, ce qui confère à ses crus une réputation mondiale.
Ce vin accompagnera idéalement une entrecôte grillée, de l’agneau de Pauillac rôti ou des plats riches comme le confit de canard. Pour rester dans la tradition locale, associez-le à un gratin de cèpes ou à un magret de canard aux airelles. Son corps et sa longueur s’accordent aussi bien avec des fromages affinés qu’avec un plateau de charcuterie artisanale.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Médoc rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour exalter ses arômes et assouplir ses tanins. Vous savourerez ainsi pleinement l’élégance et la richesse typiques de ce grand vin bordelais.
