Vins Médoc Château Saint-Aubin - Cépages d'Exception - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint-Aubin 2020, estampillé « Cuvée Cépages d’Exception », est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Les assemblages médocains s’articulent traditionnellement autour des cépages cabernet sauvignon, merlot, et parfois cabernet franc ou petit verdot, chacun apportant sa personnalité : le cabernet offre structure et potentiel de garde, le merlot suavité et fruité, tandis que les autres variétés approfondissent la complexité aromatique. Pour le millésime 2020, particulièrement marqué par un été chaud et ensoleillé, le vin se distingue par une belle maturité phénolique, des tanins fins et une palette aromatique riche de fruits noirs, de notes boisées issues d’un élevage soigné, et d’une longueur en bouche équilibrée.

Le Médoc, posé sur la péninsule éponyme entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols sont principalement constitués de graves profondes reposant sur des argiles et sables, un substrat qui favorise un excellent drainage et permet aux vignes de s’épanouir. Le climat océanique tempère les extrêmes et garantit une maturation lente et progressive des raisins, essentielle à l’obtention de crus élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Historiquement, le Médoc fut propulsé au rang de vignoble mythique dès le XVIIIe siècle avec le fameux classement de 1855, et demeure une référence absolue pour les amateurs de grands vins rouges.

Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un canard aux cèpes. Sur des spécialités régionales, la lamproie à la bordelaise ou un magret grillé révèleront toutes ses nuances. Pour les amateurs de fromages, préférez les pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal.

La dégustation optimale se fera entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre au vin de dévoiler toute sa richesse. Vous pouvez l’apprécier dès aujourd’hui sur son éclat fruité ou patienter quelques années pour davantage de complexité tertiaire.