Le Château Saint-Aubin présente ici sa cuvée "Cépages d'Exception" 2022, un vin rouge issu de l’appellation Médoc, qui s’étend sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Si la composition précise des cépages n’est pas confirmée, la tradition médocaine met généralement en œuvre un assemblage de cépages de Bordeaux, privilégiant le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois enrichi de touches de Petit Verdot, Malbec ou Carménère. Il en résulte habituellement des vins structurés, bâtis pour la garde, mariant puissance tannique, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreux avec des températures élevées, promettant une belle maturité des raisins, signe potentiel d’un vin aux tanins mûrs et à la bouche ample.
Le Médoc s’inscrit dans la grande tradition des vignobles bordelais, caractérisé par un terroir de graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire. Ces sols drainants sont particulièrement propices à la culture de cépages alliant structure et finesse. Bénéficiant de l’influence tempérée de l’Atlantique et de la proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble jouit d’un climat équilibré, clé de la régularité et de la finesse de ses vins. L’histoire du Médoc est jalonnée de domaines réputés pour leur longévité et leur capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants.
Un Médoc de ce type appelle des mets savoureux, capables de répondre à sa structure et à ses arômes complexes. Il accompagnera avec brio une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac, ou encore, pour rester dans la tradition régionale, un entremet de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal lui conviendront tout autant.
Avant de servir, prévoyez de carafer ce vin afin de développer pleinement ses arômes, surtout s’il est dégusté jeune. La température optimale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier la finesse de ses tanins comme la richesse de sa palette aromatique.
