Vins Médoc Château La Tour de By - 2017 - 2017

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2017 est un vin rouge issu du célèbre terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Médoc, la cuvée réunit principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et du Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de quelques aléas climatiques, a offert des vins de bonne structure, alliant fraîcheur, équilibre et élégance. La vinification traditionnelle en cuves thermorégulées met en valeur la pureté du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, vient apporter complexité aromatique et patine aux tanins. À l’œil, le vin affiche une robe rubis intense. Au nez, s’expriment des parfums de cassis, de cerise noire, relevés de notes boisées, d’épices et une touche de tabac. En bouche, il révèle une matière harmonieuse, des tanins encore présents mais enrobés, avec une finale persistante sur le fruit et des nuances légèrement torréfiées.

La région du Médoc bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, offrant des étés doux et des hivers modérés. Les sols y sont graveleux, permettant un excellent drainage. Cette typicité favorise le développement optimal du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région, qui confère au vin structure et aptitude au vieillissement. L’histoire du Château La Tour de By remonte au XVIIIe siècle, et la propriété est aujourd’hui reconnue pour la régularité de ses vins, accessibles tout en gardant une vraie signature médocaine.

Pour les accords mets-vins, le caractère élégant et structuré du millésime 2017 se mariera idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou encore une daube de bœuf façon bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné seront aussi de parfaits compagnons. Pour rester dans l’esprit local, une entrecôte à la bordelaise (sauce au vin rouge et échalotes) magnifiera la complexité du vin.

Je vous conseille de servir Château La Tour de By 2017 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’aérer le vin et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité au vieillissement mais il est déjà très plaisant à savourer dès maintenant.