Vins Médoc Château Tour de L'Isle - L'Elixir - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour de l’Isle, en appellation Médoc, signe ici avec la cuvée L'Elixir 2012 un rouge de caractère, typique de la rive gauche bordelaise. Son assemblage, bien qu’il ne soit pas précisé dans le détail, s’appuie très probablement sur le classicisme médocain : une dominante de cabernet sauvignon, associée au merlot et, selon les millésimes ou les propriétés, quelques pourcentages de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2012 fut marqué par un printemps humide, un été contrasté et un mois de septembre favorable à une belle maturité des baies, donnant des vins équilibrés, aux tannins fondus, dotés d’une jolie fraîcheur et d’un fruit encore bien présent. L’élevage, souvent réalisé en barriques dont une part neuves, affine la structure et ajoute une dimension boisée et épicée à l’ensemble. Ce vin offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse, soutenus par des notes légèrement torréfiées et épicées.

Le Médoc est une région viticole emblématique du Bordelais, bordée par l’océan Atlantique et la Gironde. Son climat océanique tempéré, avec une influence régulatrice de la rivière et des forêts de pins, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour les cépages tardifs comme le cabernet sauvignon. Les sols graveleux profitent énormément au drainage et à la concentration, donnant des vins structurés, aptes à la garde. Le Médoc, chargé d’histoire viticole depuis le XVIIème siècle, est célèbre pour ses crus classés, mais aussi pour les petits châteaux travaillant avec passion.

Pour l’accord mets-vins, ce rouge racé accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, des magrets de canard grillés, ou encore un agneau de Pauillac rôti, recette traditionnelle de la région. Il s’accordera également avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le cantal jeune, ainsi qu’avec des plats en sauce à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer le vin une heure avant le service, pour ouvrir ses arômes et assouplir ses tannins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C.