Vins Médoc Château Rolland de By - La Demoiselle de By - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La Demoiselle de By 2015 du Château Rolland de By est un vin rouge issu du Médoc, l'une des appellations les plus emblématiques de Bordeaux. Assemblage caractéristique de la région, cette cuvée marie généralement le Merlot, majoritaire pour le soyeux et la rondeur, au Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de garde, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, avec une maturité optimale des raisins favorisée par un été chaud et sec, suivi d’une belle arrière-saison. Les vinifications sont réalisées avec précision au château afin d’exprimer la pureté du fruit tout en préservant une belle fraîcheur. L’élevage en fûts de chêne affine la texture et complexifie la palette aromatique en ajoutant de fines notes boisées et épicées.

Le vignoble du Médoc est implanté sur la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves qui favorisent un bon drainage et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa richesse. Le climat océanique tempéré garantit des conditions idéales, alternant douceur et humidité, ce qui protège la vigne des excès climatiques et favorise une maturation lente et complète des raisins. Chargée d’histoire, la région viticole du Médoc est synonyme d’élégance et de tradition, et elle regroupe certains des plus grands domaines de Bordeaux.

Ce vin, charnu et équilibré, accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un agneau de Pauillac, plat emblématique du Médoc. Il se marie également très bien aux fromages affinés, tels qu’un comté ou un cantal, et peut révéler toute sa subtilité en compagnie d’un plat régional comme la lamproie à la bordelaise.

Pour apprécier toutes ses nuances, je recommande de servir la Demoiselle de By autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes fruités et sa structure harmonieuse. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.