Vins Médoc Les Hauts de Sestignan - 2020

Le vin Les Hauts de Sestignan 2020 est une belle expression du Médoc, une sous-région emblématique du Bordelais reconnue pour ses rouges élégants et structurés. Majoritairement issus d’assemblages de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, les vins de cette appellation offrent souvent des tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur et une palette aromatique allant des fruits noirs (cassis, mûre) aux notes plus épicées, accompagnées d’arômes secondaires issus de l’élevage en fût, tels que le tabac blond, le cèdre et une légère touche vanillée. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et une maturité optimale des raisins, promet un vin charnu avec une belle longueur en bouche et un bon potentiel de garde, sans manquer d’accessibilité dans la jeunesse.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols graveleux, composés de galets, de sables et d’argiles, favorisent un drainage optimal et confèrent aux vins de la tension et de la finesse. Historiquement, le Médoc a bâti sa renommée sur de grands châteaux produisant des vins de garde, mais il propose aussi des cuvées plus abordables et gourmandes à déguster plus tôt, à l’image de ce vin.

Pour accompagner Les Hauts de Sestignan 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal jeune s’allieront également très bien à sa structure. Osez aussi des plats du terroir comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard pour une harmonie régionale.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son bouquet. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais il devrait aussi gagner en complexité sur 3 à 5 années de garde supplémentaires.