Vins Médoc Château Saint-Bonnet - Cuvée Tradition - 2017

Avis Viniou

Le Château Saint-Bonnet 2017, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge classique du Bordelais. Cette cuvée Tradition s’appuie généralement sur un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complété de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie délicate, marquée par le gel au printemps puis un été doux, donnant des vins frais, élégants et fruités, moins puissants que les années solaires. Ce vin exprime souvent une belle robe rubis profonde, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de prune, des notes épicées, parfois légèrement boisées suivant l’élevage, avec une structure tannique bien maîtrisée et une finale persistante.

Le Médoc, région prestigieuse du nord de Bordeaux, est situé sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir remarquable est constitué de croupes graveleuses parfaitement drainantes, idéales pour la maturation du Cabernet Sauvignon, qui y exprime sa finesse et sa structure. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, protège généralement la vigne des excès climatiques. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, quand le drainage des terres a permis la naissance de grands vignobles, rapidement reconnus dans le monde entier.

Un Médoc tel que le Château Saint-Bonnet 2017 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le canard confit, le magret sauce au poivre, ou encore des fromages affinés (Cantal, Tomme de Savoie). Des plats à base de champignons ou de cèpes mettront aussi en valeur sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin qu’il dévoile toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra aux tanins de s’assouplir et aux arômes de pleinement s’exprimer.