Vins Médoc Château Tour Haut-Caussan - Cru Bourgeois - 1989

Avis Viniou

Le Château Tour Haut-Caussan 1989, Cru Bourgeois du Médoc, est un vin rouge issu de l’un des plus illustres terroirs de Bordeaux. Ce millésime se distingue par un assemblage typique de la région, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années. L’année 1989 fut particulièrement solaire, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui confère à ce vin une structure raffinée, une belle concentration et des tanins aujourd'hui fondus avec l’âge. Le vin, élevé traditionnellement en barriques de chêne, révèle des arômes évolués de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, typiques des Médocs bien évolués.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, dans le nord du vignoble bordelais. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes permettant aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Les graves profondes et bien drainées, mêlées à des couches d’argile et de calcaire, favorisent le développement des cépages nobles, surtout le Cabernet Sauvignon, qui se plaît particulièrement dans ce sol. L’histoire du Médoc est jalonnée par la création des crus classés et bourgeois, témoins de la qualité constante des vins produits sur ces terres depuis des siècles.

Pour accompagner ce Château Tour Haut-Caussan 1989, privilégiez des plats raffinés et goûteux, capables de dialoguer avec la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un gibier à plume comme la palombe aux raisins s’associent merveilleusement à l’élégance de ce grand Médoc. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise aux échalotes confites apportera une belle harmonie.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe de 30 à 45 minutes afin de lui redonner tout son éclat et d’exhaler la richesse de ses arômes tertiaires. Profitez de ce vin à son apogée, en savourant la finesse et la profondeur que seul un grand millésime du Médoc peut offrir.