Vins Médoc Fonbadet - M de Fonbadet - 2016

Le Château Fonbadet 2016, issu de la cuvée M de Fonbadet, est un vin rouge typique du Médoc, région emblématique de Bordeaux. Confectionné principalement à partir de cépages bordelais traditionnels – Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois complété par une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l'assemblage –, ce vin exprime parfaitement le style classique médocain. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité, a bénéficié de conditions climatiques idéales, notamment une belle arrière-saison, offrant des raisins à pleine maturité. La vinification, respectueuse du fruit, souvent en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, apporte structure et élégance, avec des tanins fins et une belle capacité de garde.

Le vignoble de Fonbadet se situe au nord du Médoc, une région caractérisée par des sols graveleux et sablo-argileux, propices à la production de grands vins rouges dotés de profondeur et de complexité. Le climat y est tempéré océanique, avec l’influence de la Gironde qui modère les extrêmes de température et favorise une lente maturation des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, et les propriétés telles que Fonbadet perpétuent un savoir-faire ancestral, qui se traduit dans le verre par des arômes subtils de fruits noirs, de sous-bois, de cèdre et parfois de légères notes épicées.

En termes d’accords mets-vins, ce Médoc 2016 accompagnera merveilleusement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou un pavé de bœuf grillé. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra aussi le marier avec une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure (comté, cantal, mimolette vieille) sont également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement passé la bouteille en carafe une heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin peut déjà se savourer aujourd’hui, mais quelques années de garde supplémentaires permettront d’affiner davantage sa finesse.