Vins Médoc Comtesse Clémence - 2015

Avis Viniou

Le Comtesse Clémence 2015 est un vin rouge élaboré sur l'appellation Médoc, sur la rive gauche de la région bordelaise. Ce millésime, issu d’une année favorable, met en avant l’élégance et la puissance caractéristiques des rouges du Médoc. Généralement, l’assemblage de cette appellation se compose principalement de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et parfois de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Après une vendange manuelle ou mécanique, la vinification se réalise en cuve inox ou béton pour préserver le fruit, puis le vin connaît un élevage en fûts de chêne permettant d’apporter structure et notes boisées subtiles.

Le Médoc s’étend sur la partie nord de la célèbre région viticole du Bordelais, s’appuyant sur des sols constitués de graves profondes qui drainent parfaitement l’eau, et favorisent ainsi la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Son climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure aux raisins une belle fraîcheur, tout en permettant d’exprimer une finesse tannique rare. Historiquement, le Médoc a été façonné par la viticulture de qualité dès le XVIIe siècle, et demeure un haut lieu de la tradition bordelaise, réputé pour ses vins de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Médoc 2015 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un pavé de bœuf sauce bordelaise, qui rappellent ses origines girondines. Des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou un magret de canard, sublimeront également sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs et d’épices. Pour les amateurs de fromages, optez pour des tommes affinées ou un Saint-Nectaire.

Le service optimal de ce vin se situe entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux tanins de s’assouplir et aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin, à parfaite maturité, peut encore s’affiner quelques années en cave mais offre déjà une dégustation harmonieuse et racée.