Vins Médoc Château Fleur des Aubiers - 2016

Avis Viniou

Château Fleur des Aubiers 2016 est un vin rouge typique de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru allie principalement les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, qui sont ici la signature du terroir médocain, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage. Le millésime 2016 fait partie des grandes années à Bordeaux : une arrière-saison idéale et ensoleillée a permis une maturité complète, offrant des vins à la fois puissants, frais et équilibrés. La vinification s’opère traditionnellement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques durant 12 à 18 mois, favorisant la complexité aromatique et l’intégration élégante du boisé.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence de l’Atlantique qui apporte fraîcheur et régularité des températures. Les graves profondes, riches en galets, assurent un excellent drainage et restituent la chaleur au vignoble, favorisant la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Médoc est riche : autrefois terre marécageuse, asséchée au XVIIe siècle, elle est devenue l’un des plus prestigieux terroirs de France grâce au travail patient des générations de vignerons et à sa structure parcellaire réputée.

Pour mettre en valeur ce vin de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il saura aussi accompagner un magret de canard, une daube de bœuf, voire des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux gouda. Pour honorer l’accord régional, laissez-vous tenter par un canard aux cèpes ou une entrecôte à la moelle, plats emblématiques du Sud-Ouest.

À la dégustation, pensez à le servir entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé si le vin est encore jeune, ce qui permettra à son bouquet expressif, mêlant fruits noirs, notes épicées et boisé élégant, de se révéler pleinement. Ce 2016 possède un excellent potentiel de garde, mais s’apprécie déjà aujourd’hui par sa structure souple et sa finale persistante.