Vins Médoc Château Panigon - Médoc - 1998

Le Château Panigon 1998, issu de l’appellation Médoc, est un vin rouge emblématique du nord du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, le vin associe majoritairement le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les années, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 1998, assez équilibré dans la région, a bénéficié d’un été chaud suivi de pluies salvatrices en septembre, permettant une maturation complète des raisins. Les sols de graves et d’argilo-calcaires du Médoc confèrent à la cuvée une belle structure et un potentiel de garde appréciable, révélé par la patine que le vin acquiert au fil des ans. La vinification, traditionnelle, vise à préserver l’expression du terroir : élevage en barriques de chêne, qui apporte douceur et complexité aromatique.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir, modelé par les graves déposées par l’estuaire et les sols silico-graveleux, offre un drainage exemplaire et favorise un enracinement profond de la vigne. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation lente et régulière des cépages bordelais. Cette région historique, berceau de nombreux crus réputés, a forgé sa réputation sur l’élégance et la longévité de ses vins.

Pour sublimer ce Médoc à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise mettront en valeur la structure du vin et ses arômes tertiaires de sous-bois, cuir et tabac. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieux, sont également des partenaires de choix. Pour un accord régional, évoquez une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote.

Servez ce Château Panigon 1998 à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de libérer tout son bouquet. Ce vin offre aujourd’hui une belle complexité et mérite d’être savouré à pleine maturité.