Avis Viniou
Château Vernous, installé au cœur du Médoc, propose un vin rouge qui incarne la tradition et l’excellence de cette prestigieuse région viticole bordelaise. Ici, le vinification s’appuie sur des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot. Les raisins sont soigneusement sélectionnés, apportant finesse et structure au vin, même dans une version non millésimée. Le magnum, grâce à sa taille généreuse, favorise une évolution lente et harmonieuse, garantissant un vin à la fois ample et élégant. L’assemblage, typique du Médoc, révèle un équilibre subtil entre richesse aromatique, tanins présents mais veloutés, et une longue finale empreinte de fruits noirs, de notes épicées et parfois d’une touche de cèdre ou de tabac.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement de graves profondes, assurent un excellent drainage et favorisent l’enracinement profond de la vigne, conférant aux vins cette colonne vertébrale tannique caractéristique. Héritière d’un patrimoine viticole séculaire, cette région produit des vins à la fois puissants et raffinés, reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité aromatique croissante au fil du temps.
Pour sublimer ce Médoc, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, se marient à merveille avec ses tanins structurés. Un magret de canard aux figues ou un gigot d’agneau aux herbes du Sud-Ouest seront également de sublimes compagnons. Pour les amateurs de cuisine régionale, pensez au fameux entrecôte à la bordelaise, relevée d’échalotes, ou à des fromages affinés tels le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir, voire carafer le magnum une à deux heures avant le service, afin de permettre à toute la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin accompagnera ainsi admirablement vos repas conviviaux et laissera un souvenir élégant à vos convives.
