Avis Viniou
Le Château Haut Grignon 2014, originaire du Médoc, est un vin rouge sec typique de l’appellation. Le millésime 2014 aura bénéficié de conditions climatiques tout à fait correctes, favorisant une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur agréable. Les cépages classiques du Médoc – le Cabernet Sauvignon, souvent dominant, et le Merlot en complément – apportent leur structure, leur fruité mûr et leur capacité de garde. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bordelaises, avec un élevage en barriques qui confère de fines notes d’épices, de torréfaction et une belle complexité à la dégustation. Avec quelques années de bouteille, ce vin commence à exprimer des arômes évolués de fruits noirs compotés, de sous-bois et de cuir, tout en conservant une belle trame tannique, caractéristique du Médoc.
Le Médoc est une terre de prédilection pour les vins rouges de Bordeaux, située entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui protège les vignes des excès de chaleur et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves, mêlées de sables et d’argiles, permettent un excellent drainage, propice à l’épanouissement des cépages nobles. La région possède une histoire viticole prestigieuse, remontant à plusieurs siècles, et produit certaines des bouteilles les plus réputées au monde, dont la notoriété n’est plus à faire.
Le style élégant et structuré du Château Haut Grignon 2014 s’accorde merveilleusement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac, accompagné de haricots verts frais et de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sauront aussi mettre en valeur les tanins soyeux et la longueur en bouche du vin. Pour une expression régionale, un canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise feront honneur au terroir.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour favoriser son ouverture. Ce vin est à maturité mais peut encore être conservé quelques années en cave pour développer des notes tertiaires supplémentaires.
