Vins Médoc Château Haut-Plumot - 1988

Le Château Haut-Plumot 1988 est un vin rouge issu du Médoc, une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce domaine, ancré dans la tradition médocaine, élabore des vins principalement à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques de la région. Le millésime 1988 est marqué par une météo classique bordelaise, avec une maturité lente permettant une belle concentration aromatique et une bonne structure tannique. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne qui apportent complexité et puissance.

Le Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols sont composés principalement de graves, de galets et de sables, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément. La région, dont les premiers grands domaines datent du XVIIIe siècle, est reconnue pour produire des vins de garde à la fois élégants et structurés, qui expriment pleinement leur typicité après quelques années – voire décennies – de vieillissement.

Aujourd’hui, ce 1988 arrive à maturité, développant des arômes subtils de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et de sous-bois. Ses tanins fondus et sa bouche harmonieuse s’accordent à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un navarin d’agneau. Pour une association régionale, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un brie de Meaux, accompagneront également ce vin avec raffinement.

Avant de le servir, il est conseillé de décanter délicatement ce vin pour éliminer un éventuel dépôt et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa suavité.