Le Château Sipian 2016, Cuvée Petit Verdot, est un vin rouge du Médoc qui met en valeur un cépage rare lorsqu’il est vinifié en monocépage dans la région, le Petit Verdot. Ce millésime 2016, marqué par une saison sèche et un bel été indien, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la robe intense, profonde, aux reflets violacés. Vinifié avec soin, le Petit Verdot offre ici une expression aromatique originale : des notes puissantes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, accompagnées d’une touche épicée et de subtiles notes boisées dues à un élevage en fût de chêne. En bouche, on retrouve une structure tannique affirmée, typique du cépage, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante.
Le Médoc, situé au nord de Bordeaux entre l’océan Atlantique à l’ouest et l’estuaire de la Gironde à l’est, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de cépages tardifs comme le Petit Verdot. Les sols graves, composés de galets et de sable, permettent un excellent drainage et forcent la vigne à puiser profondément pour trouver l’eau, favorisant la concentration des arômes et la complexité du vin. Cette région, mondialement reconnue pour ses grands crus, a su préserver un savoir-faire ancestral tout en valorisant les particularités de ses terroirs, comme c’est le cas ici avec la mise en avant du Petit Verdot.
Pour mettre en valeur cette cuvée, il est conseillé de l’accompagner de viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les cuisines aux saveurs relevées, telles qu’un civet de sanglier ou un gigot rôti, magnifieront la structure tannique du vin. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure ou affinée, comme un comté ou un vieux cantal.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant après aération, mais il possède également un potentiel de garde de quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.
