Le Château Sipian 2018 est une cuvée confidentielle mettant en valeur le Petit Verdot, cépage rare et réputé dans le Médoc. En monocépage, ce vin rouge sec révèle une identité puissante et singulière. Le millésime 2018, exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant une parfaite maturité phénolique du Petit Verdot. Les terroirs de graves et d’argiles du château favorisent la profondeur et l’expression aromatique du vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce afin d’en préserver la structure et le potentiel de garde, tout en arrondissant la trame tannique typique du cépage.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux, doit sa réputation mondiale à ses grands terroirs graveleux, idéaux pour la culture de cépages nobles, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, plus confidentiel, le Petit Verdot. Ce dernier, longtemps employé en assemblage pour sa couleur et sa structure, trouve ici une expression pure et atypique. Influencé par la proximité de l’estuaire, le climat médocain est tempéré et offre une magnifique maturité aux raisins tout en préservant fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, se retrouve dans des vins racés et complexes à l’image de cette cuvée singulière.
Le Château Sipian Petit Verdot 2018 dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces. Sa bouche est dense, dotée de tanins encore fermes mais soyeux, et la finale persistante appelle des plats de caractère. Idéal avec des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau du Médoc en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Il s’accordera également à des fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande une aération d’une heure en carafe et une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fougue, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
