Le Château Haut-Maurac, cuvée Bellecour 2004, est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, complété par une proportion de Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans le Médoc, il bénéficie d’une vinification traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, favorisant la complexité aromatique et la structure tannique. Le millésime 2004 a été caractérisé par une météo tempérée, avec un été relativement classique et une arrière-saison clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Aujourd’hui, cette cuvée présente une robe rubis soutenue aux reflets tuilés. Le bouquet dévoile des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cuir et une subtile touche épicée. En bouche, les tanins se sont parfaitement fondus, offrant une texture soyeuse, tandis que la finale persistante se distingue par une belle fraîcheur et des notes de sous-bois.
La région viticole du Médoc est réputée pour ses sols de graves profondes, riches en galets et en sable, qui drainent efficacement l’eau et accumulent la chaleur, favorisant une maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques. Le Médoc incarne l’histoire du vignoble bordelais, célèbre pour ses grands châteaux et son savoir-faire ancestral, où l’équilibre entre puissance et élégance est recherché.
Pour les accords, ce Château Haut-Maurac conviendra parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une daube de bœuf à la bordelaise, relevée d’aromates et d’un soupçon de lard. Les champignons et les gratins de légumes racines seront également de bons compagnons, ainsi que les fromages à pâte affinée type comté ou cantal.
Pour apprécier pleinement la complexité de ce vin arrivé à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une demi-heure pour révéler tout son potentiel aromatique.
