La cuvée Les Chevaux de Patache d'Aux 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche du vignoble bordelais. Ce vin, produit par le château Patache d'Aux, se présente dans une version jeune et expressive, qui reflète bien la typicité du Médoc. L’assemblage, s’il suit la tradition médocaine, pourrait être composé majoritairement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complété de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, mais il convient de rester prudent sur la proportion exacte des cépages. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin sur le fruit, avec une bouche fraîche, des tanins encore présents mais souples, et des notes typiques de fruits rouges et noirs, d’épices légères, et éventuellement une pointe boisée selon l’élevage pratiqué au château.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’océan Atlantique et protégé des vents froids par les dunes de sable. Les sols, constitués de graves, d’argiles et parfois de calcaires, favorisent le drainage et conviennent parfaitement à la vigne, en particulier au Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Médoc, marquée par de prestigieux domaines, s’est construite autour de l’excellence et de la recherche constante de finesse et de caractère dans les vins rouges, qui allient profondeur, élégance et capacité de garde.
Pour accompagner cette cuvée Les Chevaux de Patache d'Aux 2023, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, sont d’excellents accords. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées comme le cantal ou le comté, souligneront également la structure du vin. Vous pouvez aussi vous tourner vers des spécialités régionales, telles qu’un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise, pour une harmonie authentique.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Sur sa jeunesse, un passage en carafe d’une demi-heure pourra l’aider à s’ouvrir et à livrer davantage de nuances. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave si vous souhaitez en découvrir l’évolution.
