Vins Médoc Château Haut-Canteloup - Cuvée Collection - 1996

Château Haut-Canteloup 1996, issu de l’appellation Médoc, incarne le style classique des rouges de cette prestigieuse région bordelaise. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir donné des vins de belle structure, équilibrés et aptes au vieillissement. La mention "Cuvée Collection" suggère une sélection particulière, peut-être issue des meilleures parcelles ou d’un assemblage soigné. Si le détail des cépages n’est pas précisé, le Médoc est traditionnellement dominé par le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, conférant aux vins structure, complexité et potentiel de garde. Après près de trente ans en bouteille, ce vin devrait offrir une robe évoluée aux reflets tuilés, un bouquet complexe mêlant notes de sous-bois, cuir, tabac, épices douces, fruits compotés et un boisé fondu.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, crucial pour la maturité lente et régulière des raisins. Son terroir est dominé par des sols de graves, idéals pour le cabernet sauvignon, qui y exprime finesse et puissance après un élevage traditionnel en barriques. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où les premiers grands domaines ont vu le jour, faisant aujourd’hui de la région une véritable référence mondiale pour les amateurs de vins élégants, racés et de grande longévité.

Pour apprécier pleinement ce vin mûr, privilégiez des accords culinaires sophistiqués et délicats. La texture soyeuse, la complexité aromatique et la structure fondue d’un Médoc évolué accompagnent magnifiquement des plats tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac aux herbes ou un tournedos Rossini. Des mets régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise, aux échalotes et sauce au vin rouge, révèlent parfaitement les saveurs du vin. Sur des fromages affinés, privilégiez le comté ou le cantal entre-deux ; évitez cependant les fromages trop puissants qui écraseraient la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, une température de service de 17 à 18°C est idéale. Il est conseillé de carafer délicatement le vin environ une heure avant afin d’aérer et de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Prenez le temps de savourer ce cru mature, reflet d’un grand millésime du Médoc.