Vins Pomerol Château Les Graves de Cantereau - 2018

Château Les Graves de Cantereau 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru met principalement à l’honneur le cépage Merlot, parfois associé en petite proportion au Cabernet Franc, dont l’assemblage signature confère aux vins de Pomerol leur texture soyeuse et leur grande finesse. Le millésime 2018 est remarquable, marqué par un début d’année pluvieux suivi d’un été chaud et sec, offrant ainsi des raisins mûrs et concentrés. Vinifié avec soin, le vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, ponctués de nuances épicées, de touches de truffe et souvent d’une élégante note boisée issue de l’élevage en fût de chêne.

Pomerol est une appellation emblématique du Libournais, connue pour ses vins rouges complexes et séduisants. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant une bonne régularité des températures et une maturation optimale des raisins. Le sol y est singulier, composé principalement de graves, d’argiles et de crasses de fer, éléments qui favorisent la profondeur et la singularité des vins de ce terroir. L’histoire viticole de Pomerol, bien que plus discrète que celle du Médoc, est jalonnée de domaines prestigieux et d’une identité affirmée autour du Merlot.

Ce vin s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux cèpes ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour rester dans la tradition régionale, il se mariera aussi à merveille avec une entrecôte bordelaise, relevée d’une simple persillade. En fin de repas, privilégiez des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes.