Avis Viniou
Le Château Clos de Salles 2016, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, se présente comme un vin rouge sec d’exception, typique de la rive droite bordelaise. S’il n’est pas précisé d’assemblage exact, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot, cépage roi de Pomerol, souvent accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est réputé à Bordeaux pour sa grande qualité : une météo idéale a permis une maturité optimale des raisins, donnant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le terroir de Pomerol, composé de graves, d’argiles bleues et parfois de crasses de fer, confère au vin une texture veloutée, une profondeur et une complexité aromatique remarquables, mariant des notes de fruits noirs mûrs à des touches truffées et empyreumatiques après quelques années de vieillissement. La vinification traditionnelle bordelaise, avec élevage en barriques de chêne, met pleinement en valeur la structure soyeuse et la richesse aromatique du cru.
Le Libournais, et particulièrement Pomerol, est une région viticole de taille modeste mais de prestige immense, à l’origine de certains des plus grands vins du monde. Le climat océanique tempère l’influence de la chaleur estivale?; les sols argilo-graveleux favorisent une maturation uniforme du Merlot, produisant des vins à la fois puissants, charnus et d’une grande finesse. Historiquement, Pomerol s’est imposé au XXe siècle sans passer par le système de classement officiel des crus, mais la réputation de ses châteaux, bâtie sur la qualité et la personnalité de ses vins, n’est plus à faire.
Avec son profil riche, velouté et élégant, le Château Clos de Salles 2016 s’accordera idéalement avec des plats à base de viande rouge, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore une côte de veau grillée. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un tournedos Rossini, valoriseront la profondeur du vin. En accompagnement fromager, optez pour un brie de Meaux affiné ou un comté vieux, qui feront écho à la complexité aromatique du cru.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour permettre l’épanouissement de ses arômes. Ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement, mais saura déjà révéler tout son charme après un passage en carafe.
