Vins Pomerol La Fleur Baron - 2021

Avis Viniou

La Fleur Baron 2021 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de la région bordelaise. Ce cru est typiquement composé majoritairement de merlot, cépage emblématique du secteur, avec une possible touche de cabernet franc, qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et fraîche, a conduit à des rendements modérés et à des vins bénéficiant d’une belle fraîcheur, d’une concentration mesurée et d’une grande élégance. Le terroir de Pomerol, célèbre pour ses sols d’argile et de graves, confère à La Fleur Baron une intensité aromatique profonde : fruits noirs mûrs, subtiles notes florales et de sous-bois, avec un soupçon de truffe et d’épices douces, enveloppés dans des tanins soyeux typiques du merlot vinifié dans cette appellation prisée.

Pomerol, bien qu’étant l’une des plus petites appellations de Bordeaux, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins d’exception et à ses châteaux intimistes. Le climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, assure une maturité régulière des raisins. Les sols argileux retiennent l’humidité et la chaleur, offrant aux ceps de merlot les conditions idéales pour exprimer finesse et charnue. Historiquement, les vins de Pomerol séduisent par leur approche veloutée et leur grande capacité de garde, certaines cuvées atteignant des sommets d’élégance avec le temps.

Ce Pomerol généreux et subtil se mariera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge, telle qu’un filet de bœuf grillé ou un tendre magret de canard. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un risotto aux cèpes ou encore un confit de canard. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes persillées, comme un bleu ou un roquefort, pour une alliance gourmande.

Pour en révéler tout l’éclat, il est conseillé de servir La Fleur Baron 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin que le vin s’ouvre pleinement et dévoile toute la complexité de ses arômes.