Avis Viniou
Le Château Certan Cuvée De May de Certan 1978 est un vin rouge d'exception, issu de l'appellation Pomerol AOC. Situé dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, ce vin est réputé pour sa complexité et sa profondeur. Le vin est issu d'un assemblage typique de la région, probablement composé de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1978, bien que n'étant pas parmi les plus célèbres de Bordeaux, a connu de bonnes conditions climatiques qui ont permis aux raisins de mûrir lentement, produisant un vin à la fois élégant et bien structuré.
Pomerol, bien que l'une des plus petites appellations de Bordeaux, est renommée pour ses vins rouges de grande qualité. Le climat y est tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols de Pomerol se composent principalement de graves et d'argile, procurant une richesse minérale et une capacité de drainage idéale qui permettent aux vignes de Merlot de s'épanouir pleinement. Historiquement, Pomerol a acquis une renommée mondiale en relativement peu de temps, se positionnant aujourd'hui parmi les appellations les plus recherchées de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin, misez sur des plats élégants qui sauront sublimer sa finesse. Un filet de bœuf Rossini, des magrets de canard aux figues ou encore un gigot d'agneau de Pauillac sont des choix parfaits. Pour ajouter une touche locale, une entrecôte Bordelaise avec une sauce au vin rouge et échalotes ferait également un excellent accord.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier au mieux ses arômes. Il convient de le décanter au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement et offrir une expérience sensorielle à la hauteur de son prestige.
