Avis Viniou
Le Jean-Pierre Moueix 2021 de l'appellation Pomerol AOC est un vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, avec souvent une touche de Cabernet Franc pour affiner sa structure et sa complexité. Le millésime 2021 en Bordelais a été marqué par une météo capricieuse, notamment par le gel du printemps, puis un été frais demandant une attention particulière à la vigne. Cela se traduit par des vins d'une grande fraîcheur, avec une expression élégante du fruit et une structure plus fine que sur des années solaires. Sur ce vin, on retrouve typiquement des arômes de fruits rouges bien mûrs, de prune, complétés par des notes épicées et une bouche soyeuse, aux tanins souples, ce qui le rend déjà charmeur dans sa jeunesse, mais capable de gagner en complexité avec quelques années de garde.
La région de Pomerol, au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux, repose sur un terroir unique fait de graves, de sables et surtout d’argiles riches en crasses de fer, ce qui confère au Merlot une expression particulière, dense et voluptueuse. Le microclimat du secteur, protégé des excès de température, favorise des maturités lentes et maîtrisées. Si la renommée de Pomerol s’est construite au fil des siècles autour de petites propriétés plus familiales qu’ailleurs à Bordeaux, la réputation du lieu n’est plus à faire tant ses vins incarnent la finesse et la puissance à la française.
Pour accompagner ce Pomerol 2021, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs subtiles. Un magret de canard rôti aux figues, une belle pièce de bœuf grillée ou mijotée, comme une joue de bœuf confite, offriront de beaux mariages. Côté fromages, un brie truffé ou un vieux comté sauront sublimer la rondeur du vin. Pour un accord plus local, essayez un parmentier de canard ou un rôti de veau aux champignons.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous souhaitez lisser sa jeunesse et ouvrir son bouquet aromatique. Bonne dégustation dans votre cave !
