Vins Pomerol Clos du Pèlerin - 2019

Le Clos du Pèlerin 2019 est un Pomerol typique, issu essentiellement du cépage merlot, parfois accompagné de petites touches de cabernet franc selon les millésimes. Ce vin rouge sec se distingue par la richesse de son fruit, sa rondeur et ses tanins soyeux. Le millésime 2019 est reconnu pour sa concentration et son équilibre, dû à un été chaud tempéré par des épisodes de pluie bienvenus, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs. Les vinifications sont généralement traditionnelles à Pomerol, avec un élevage subtil sous bois neuf ou d’un vin, permettant à la fois d’affiner la texture et de préserver l’expression pure du fruit et du terroir.

Le terroir de Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux dans la sous-région du Libournais, est réputé pour ses sols argilo-graveleux, particulièrement riches en argiles, qui conviennent idéalement au merlot. Ce vignoble, l’un des plus prestigieux et confidentiels de Bordeaux, ne possède pas de classement officiel mais jouit d’une réputation d’excellence. Son histoire remonte à l’époque des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, qui donnaient asile et soin sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, d’où l’origine du nom de certains domaines. La mosaïque de parcelles, le microclimat tempéré par la Dordogne et la forte identité des sols confèrent aux vins de Pomerol élégance, ampleur et complexité.

Pour sublimer ce Clos du Pèlerin 2019, privilégiez des accords raffinés avec des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf sauce aux cèpes, du magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou une tourte de foie gras aux truffes, révèleront à merveille la profondeur du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes molles à croûte lavée, constituera également un mariage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant service, et de le proposer à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, peut aussi patienter quelques années en cave pour développer des arômes plus complexes de sous-bois et de truffe.