Vins Pomerol Château Haut-Manom - 2011

Avis Viniou

Château Haut-Manom 2011, issu de l’appellation Pomerol, est un vin rouge d’excellente facture, caractéristique du Libournais, terroir réputé pour la finesse de ses crus. Ce vin tire profit d’un millésime 2011, relativement classique à Bordeaux, qui a donné des vins appréciés pour leur équilibre et leur accessibilité dans leur jeunesse tout en offrant une fine aptitude au vieillissement. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, la tradition de Pomerol veut que le Merlot domine largement, souvent accompagné en moindre proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Ce choix de cépages assure au vin une expression aromatique élégante, des tanins soyeux et une grande rondeur. Des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et de légères touches truffées ou boisées font souvent partie du profil aromatique, surtout après une décennie d’évolution en bouteille.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble de Pomerol repose sur des sols argilo-graveleux uniques, mêlant argiles profondes dites « terres noires », graves fines et plages sableuses en périphérie. Ce terroir singulier, associé à un microclimat tempéré, favorise une maturation optimale du Merlot et confère aux vins une texture moelleuse et une complexité aromatique rare. Ce petit vignoble – moins de 800 hectares – jouit d’une renommée mondiale malgré l’absence de classement officiel, grâce à la personnalité unique de ses vins et à une tradition séculaire de la viticulture.

Château Haut-Manom 2011 s’accordera à merveille avec des mets classiques tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un tournedos Rossini. Pour rester dans l’esprit régional, un pavé de bœuf de Bazas ou encore un ris de veau aux morilles feront également honneur à la noblesse de ce vin. Quelques fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, sublimeront sa structure et sa finesse.

Il est conseillé de servir ce Pomerol entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler son bouquet et assouplir ses tanins. Un verre tulipe permettra de savourer pleinement ses arômes complexes et sa bouche veloutée.