Vins Pomerol Hervé & Juliette Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2023

Avis Viniou

Le Château Hervé & Juliette Boubée 2023, issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, est une cuvée rouge d'exception dénommée "Grand Moment", élaborée avec le souci du détail qui caractérise cette région du Libournais. Si la composition cépage n'est pas précisée pour ce millésime, le style de Pomerol s'appuie traditionnellement sur une majorité de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Cela confère généralement aux vins une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes de truffe, de violette, parfois des accents de sous-bois, ainsi qu'une bouche ronde et veloutée soutenue par des tanins soyeux. Le millésime 2023 devrait offrir un fruité frais et précis, enrichi d'une belle structure, tout en gardant de la vivacité grâce à la jeunesse du vin.

La région de Pomerol jouit d'une renommée mondiale, bien que ce soit la plus petite des grandes appellations bordelaises. Son terroir unique, constitué de graves, d'argiles riches — dont la fameuse “crasse de fer” — et de limons, favorise une maturité optimale du Merlot et donne naissance à des vins suaves, harmonieux et d'une grande profondeur. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des hivers doux et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires, est parfaitement adapté à la viticulture de qualité. L’histoire de Pomerol, longtemps demeurée discrète à l’ombre de ses illustres voisines, s’est forgée un prestige grâce à la singularité et l’élégance de ses vins, souvent vinifiés en propriétés familiales de petite taille.

La rondeur fruitée et la structure raffinée de cette cuvée se marieront idéalement avec un filet de bœuf Rossini, un magret de canard poêlé, ou encore une côte de veau grillée aux cèpes. Pour des accords régionaux, testez-le avec un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier, sublimeront également ses tanins en douceur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce vin à une température de 16-18°C. Dans sa jeunesse, une légère aération accentuera son bouquet fruité et permettra aux tanins de s’assouplir, offrant une expérience gustative pleine et harmonieuse.