Vins Pomerol Château Des Jacobins - CHÂTEAU DES JACOBINS - 2014

Avis Viniou

Le Château Des Jacobins 2014, issu de l’appellation Pomerol AOC, est une cuvée qui s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Merlot, parfois assemblé avec une pointe de Cabernet Franc selon la typicité du millésime, exprime toute la complexité et l’élégance que l’on attend de ce terroir d’exception. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo contrastée avec un été frais mais une très belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification, généralement traditionnelle à Pomerol, met en avant des extractions délicates pour privilégier la finesse des tanins, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées subtiles et un bel équilibre.

La région de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux, se caractérise par ses sols riches en argiles et graves, parfois mêlés à des sables, qui confèrent aux vins une texture soyeuse et une profondeur aromatique remarquable. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de l’influence protectrice de la forêt des Landes, Pomerol possède une histoire viticole ancienne, marquée par la recherche constante de l’excellence et l’utilisation prédominante du Merlot, cépage emblématique sur ces sols argileux.

Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez délicat mêlant fruits noirs, notes de truffe et touches toastées, et sa bouche ample, généreuse, portée par des tanins veloutés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore une belle entrecôte à la bordelaise. Si vous souhaitez rester sur des accords régionaux, pensez à l’épaule d’agneau de lait de Pauillac ou à un gratin de cèpes.

Pour profiter pleinement de ce Pomerol, servez-le à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si possible afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2014 montre déjà une belle approche mais il peut encore évoluer et gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.