Vins Pomerol Hédiard - 2007

Le Château Hédiard 2007, issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, incarne l’élégance et la richesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Si la fiche ne précise pas précisément l’assemblage, la typicité des Pomerol repose majoritairement sur le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 fut marqué par une météorologie capricieuse, avec un printemps humide suivi d’un été relativement frais, favorisant des vins tout en finesse, équilibrés, dotés de tanins souples, mais avec une structure plus délicate que dans les années plus solaires. On retrouve au nez de belles notes de fruits rouges et noirs mûrs, des nuances de sous-bois, une touche de truffe voire de tabac, enrichies par une bouche soyeuse, une belle fraîcheur et une finale tout en douceur, signature du Merlot bien mûri sur ces sols argilo-graveleux typiques de Pomerol.

La région de Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, possède une renommée internationale et un terroir unique. Le sol y mêle argiles profondes riches en fer (la fameuse crasse de fer) et graves, offrant des conditions idéales au Merlot, qui s’y exprime avec rondeur et opulence. Le climat océanique tempéré permet une maturation optimale, équilibrant puissance et élégance. L’histoire viticole de Pomerol est plus récente que celle des graves du Médoc, mais la qualité exceptionnelle de ses vins, notamment depuis le XIXe siècle, lui a valu une reconnaissance fulgurante.

Pour accompagner un Château Hédiard 2007, privilégiez des viandes tendres comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau en croûte. Les mets truffés ou à base de champignons sublimeront les arômes tertiaires de ce joli millésime, tout comme les fromages affinés à pâte molle, notamment un brie truffé ou un Saint-Nectaire fermier. Parmi les plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis feront des merveilles.

Je vous suggère de servir ce Pomerol à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Un grand verre permettra l’expression optimale de sa finesse. Bonne dégustation !