Vins Pomerol Clos De La Providence

Avis Viniou

Le Clos De La Providence incarne toute la finesse et la puissance que Pomerol sait offrir. Issu d'une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise, il s'agit d'un vin rouge sec élaboré selon les traditions locales. Même si le millésime n’est pas précisé ici, ces vins sont généralement dominés par le cépage merlot, auquel s'ajoutent parfois en faible proportion le cabernet franc et le cabernet sauvignon. Cette assemblage confère au Clos De La Providence une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de violette, soulignés par des nuances boisées et épicées. En bouche, les vins de Pomerol sont réputés pour leur texture veloutée, leur ampleur et leur longueur remarquable, portées par des tanins soyeux.

Pomerol est une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses appellations de Bordeaux. Son terroir unique, marqué par des sols d’argile bleue et de graves, offre un drainage optimal et une retenue d’eau bénéfique à la vigne. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, privilégiant des vendanges à parfaite maturité. L’histoire de la région est fascinante : Pomerol n’a cessé de gagner en notoriété au fil des siècles, se hissant parmi les grands noms du vin français grâce à l’excellence de ses crus et à l’expressivité de son merlot.

Pour accompagner un Clos De La Providence, privilégiez des viandes raffinées : filet de bœuf en croûte, magret de canard aux cerises ou côte de veau aux morilles magnifieront ses arômes et sa structure. Pour accorder avec les traditions du Sud-Ouest, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de lait rôti relèveront à merveille ses notes charnues et épicées. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un Saint-Nectaire, dont la douceur s’harmonisera parfaitement.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres, et pensez à l’ouvrir voire à le carafer une à deux heures avant pour révéler la plénitude de ses arômes. Ce vin révélera alors toute la noblesse de son terroir et la subtilité de son élevage.