Vins Pomerol Château Ecoles Haut Mazeyres - 2019

Avis Viniou

Le Château Ecoles Haut Mazeyres 2019 dévoile l’élégance typique des grands vins de Pomerol. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime particulièrement solaire, s’exprime avec une générosité remarquable. Même si l’assemblage précis n’est pas mentionné, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot, cépage roi de l’appellation, éventuellement complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le sol de graves mêlées à de l’argile favorise la profondeur, la rondeur et la finesse des tanins. En bouche, ce 2019 offre un bouquet raffiné, alliant fruits noirs mûrs, violette, notes délicatement épicées et une sensation soyeuse qui persiste longuement. Le travail de vinification, souvent respectueux de la tradition à Pomerol, révèle une harmonie subtile entre puissance et élégance, avec un élevage modéré en fût, autorisant le fruit à dominer.

Pomerol incarne l’un des joyaux du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. L’appellation profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des raisins, adouci par la proximité de la rivière qui régule les températures. Le terroir de Pomerol, peu étendu mais d’une richesse singulière, combine argiles, graves et sables, offrant aux vins une structure veloutée et une complexité d’arômes exceptionnelle. Dénuée de classement officiel, cette petite appellation doit sa réputation mondiale à la qualité constante de ses châteaux familiaux, dont certains parmi les plus prestigieux de Bordeaux.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats raffinés : magret de canard aux figues, filet de bœuf Rossini, pigeonneau rôti ou une classique entrecôte bordelaise relevée d’une pointe d’échalote. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti lentement. Les fromages à pâte molle affinée comme le brie truffé ou le Saint-Nectaire complètent idéalement sa structure.

Servez-le à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler la plénitude de ses arômes et la douceur de ses tanins. Ce 2019 pourra également s’épanouir plusieurs années en cave, enrichissant encore son bouquet et sa souplesse.