Vins Pomerol Château La Croix Coulifaut - 2016

Avis Viniou

Le Château La Croix Coulifaut 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, nichée au cœur du Libournais dans la région viticole prestigieuse du Bordelais. Ce vin exprime toute la typicité de son terroir grâce à un encépagement où le merlot domine largement, comme il est d'usage dans cette appellation, souvent accompagné d’un peu de cabernet franc ou de cabernet sauvignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques très favorables à Bordeaux, alliant fraîcheur printanière, été chaud et pluies bien réparties, qui ont peaufini la maturité des raisins. Les vinifications à Pomerol sont souvent traditionnelles, avec des extractions maîtrisées et un élevage en barriques qui affine la texture sans masquer la pureté du fruit. Ce Château La Croix Coulifaut offre généralement une robe sombre et profonde, un nez de petits fruits noirs, de violette, de truffe et de léger bois, tandis que la bouche conjugue ampleur, suavité du merlot, tanins fins et longueur élégante.

La région de Pomerol, bien que plus confidentielle que d'autres secteurs bordelais, jouit d’une notoriété exceptionnelle. Ses sols d’argiles, de graves et de veines sablonneuses, posés sur un sous-sol de crasse de fer unique, favorisent la richesse et la complexité de ses vins, tout en offrant ce moelleux caractéristique prisé des amateurs. L’histoire de Pomerol est marquée par l’influence des communautés religieuses au Moyen-Âge et, plus tard, par la reconnaissance mondiale de ses crus, bien que le vignoble demeure modeste en superficie. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, assure des maturations régulières et une belle expression aromatique.

Pour accompagner ce Pomerol 2016, privilégiez des mets raffinés qui souligneront sa texture veloutée et ses arômes complexes. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes, ou des ris de veau à la bordelaise feront merveille. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie comme un brie ou un camembert affiné, ainsi que le traditionnel agneau de Pauillac, sont aussi d’excellents partenaires. Pour un accord local, pensez à un tournedos Rossini.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure qui lui permettra de déployer toute sa palette aromatique. Ouvrez-le dans les 6 à 10 prochaines années pour savourer sa plénitude, mais sachez que sa structure lui permettra de bien vieillir si vous souhaitez le conserver en cave.