Vins Pomerol Château Grange-Neuve - Château La Fleur des Ormes Pomerol - 2018

Avis Viniou

Le Château Grange-Neuve, avec sa cuvée La Fleur des Ormes 2018, est une belle illustration de l’appellation Pomerol AOC située sur la rive droite de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Cette cuvée est majoritairement composée de Merlot, le cépage roi de la région, auquel viennent souvent s’ajouter le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. L’année 2018 s’est avérée particulièrement généreuse en termes de maturité du raisin grâce à une météo favorable après un début de saison délicat, aboutissant à des vins puissants, harmonieux et promis à un beau potentiel de garde. La vinification au Château Grange-Neuve s’appuie sur un art maîtrisé de l’assemblage, donnant naissance à un vin rouge profond, soyeux, aux tanins ronds, doté d’arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, avec de subtiles notes boisées et épicées, témoin d’un élevage soigné.

Le terroir de Pomerol repose sur un subtil mélange de graves, d’argile et de sable, conférant des vins à la fois expressifs, élégants et veloutés. La région, dépourvue de classement officiel mais reconnue parmi les plus prestigieuses au monde grâce à des propriétés emblématiques, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La proximité de la Dordogne assure une humidité bénéfique, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. La petite taille de l’appellation permet un suivi rigoureux du vignoble, héritage d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.

Pour accompagner ce Pomerol 2018, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce Périgueux, un gigot d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés. Parmi les spécialités régionales, un canard aux cèpes ou une poêlée de girolles s’accorderaient également à merveille avec la rondeur et la structure de ce vin.

Je vous conseille de servir ce Pomerol à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, s’il est déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également patienter en cave quelques années supplémentaires pour exprimer tout son potentiel.