Vins Pomerol Château Gombaude-Guillot - Pomerol - 2016

Avis Viniou

Le Château Gombaude-Guillot 2016, issu de l’appellation Pomerol AOC, incarne toute la finesse et la puissance des grands vins de la rive droite bordelaise. Situé en plein cœur du Libournais, ce domaine élabore une cuvée rouge principalement à partir de merlot, le cépage emblématique de Pomerol. Ce millésime 2016 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins et une superbe concentration aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse de la typicité du fruit, exalte l’expression du terroir de Gombaude-Guillot, réputé pour ses graves argileuses profondes sur sous-sol ferrugineux, qui confèrent au vin structure, complexité et une élégante fraîcheur.

La région de Pomerol, bien que modeste en superficie, jouit d’une renommée mondiale grâce à ses terroirs exceptionnels et un microclimat tempéré, à l’abri des excès climatiques de l’Atlantique. Longtemps restée dans l’ombre des autres appellations bordelaises, Pomerol s’est imposée dès le milieu du XXe siècle grâce à la qualité et l’authenticité de ses crus familiaux, développant une identité singulière. Les sols riches en argiles favorisent l’expression veloutée du merlot, rehaussée par des touches de cabernet franc, apportant tannins fins et une légère tension.

Ce vin, charnu et concentré, dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe et de violette, suivis en bouche par des notes de sous-bois, de cacao et des tanins polis. Pour sublimer ce Pomerol, privilégiez des plats en harmonie avec sa texture ample : un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce périgueux, ou encore un pigeon farci lui feront honneur. Des mets régionaux comme le confit de canard ou une poêlée de cèpes seront également de magnifiques compagnons.

Pour profiter pleinement de ce 2016, laissez-le s’ouvrir en carafe une bonne heure avant le service et servez-le à une température idéale de 17-18°C. Cette température révélera son bouquet complexe et sa finale soyeuse, prêt à accompagner de belles tables dès aujourd’hui ou dans les années à venir.