Vins Pomerol Château L'Évangile - Pomerol - 2021

Le Château L’Évangile 2021, issu de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge d’exception dont l’assemblage traditionnel met en valeur le merlot, dominant largement dans cette cuvée, finement accompagné de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté avec un printemps frais et humide suivi d’un été relativement doux, a favorisé une maturité lente et homogène des raisins. Ce contexte climatique a permis de préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, offrant un vin au profil aromatique précis, à la fois subtil et plein de finesse, avec des notes de fruits rouges frais, de violette et une délicate touche d’épices. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction douce et un élevage soigné, en partie en barriques neuves, qui apporte structure et complexité au vin.

Le Pomerol, situé sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué de sols argileux profonds mêlés à des graves, favorisant une hydratation idéale et un enracinement profond de la vigne. Cette région, bien que la plus petite des grandes appellations bordelaises, jouit d’une réputation prestigieuse acquise grâce à la qualité et à la régularité de ses crus. L’histoire de Pomerol est intimement liée à celle de ses châteaux familiaux et à leur quête constante d’excellence. Le climat océanique tempéré, légèrement plus clément que sur la rive gauche, assure une lente maturation du merlot, conférant aux vins une rondeur voluptueuse et une fraîcheur remarquable.

Pour magnifier ce Château L’Évangile 2021, privilégiez des mets raffinés mais délicats. Un magret de canard rôti aux griottes, un filet de bœuf aux morilles ou un risotto aux cèpes accompagneront idéalement la texture veloutée et les arômes élégants du vin. Les plats régionaux, comme le canard à la bordelaise ou une côte de veau grillée, révèleront à merveille sa structure et sa longueur en bouche.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. La dégustation pourra ainsi mettre en exergue tout le raffinement de ce grand classique de Pomerol.