Avis Viniou
Château Vieux Ferron 2015 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pomerol, nichée dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015, particulièrement salué par la critique pour la qualité générale des vins de Bordeaux cette année-là, offre l'intensité et la richesse caractéristiques des grands Pomerol. Si la composition précise de l'assemblage n’est pas spécifiée, on retrouve traditionnellement une prédominance de merlot, parfois accompagné de cabernet franc et, plus rarement, d’une touche de cabernet sauvignon. Le vinification de ces crus met généralement l’accent sur l’extraction de la finesse des tanins et la mise en valeur du fruit, grâce à un élevage soigné en barriques, souvent avec une proportion de bois neuf pour la sophistication aromatique.
Le vignoble de Pomerol est un terroir d’exception, réputé mondialement malgré la petite taille de son appellation. Les sols y sont particulièrement variés, avec une dominante d’argiles profondes, parfois veinées de graves et de sables, offrant au merlot, cépage roi, des conditions idéales pour exprimer son opulence et sa générosité. Le climat, tempéré et océanique, sans excès, permet des maturités optimales et donne aux vins une douceur, une texture soyeuse et une belle concentration. L’histoire de Pomerol, moins monarchique que celle du Médoc voisin, est marquée par la réussite de petites propriétés familiales qui ont su hisser leurs grands vins parmi les plus recherchés du monde.
Un Pomerol de cet âge s’ouvre aujourd’hui sur des notes complexes de fruits noirs confiturés, de truffe, de sous-bois et de légères touches toastées et chocolatées. Il sera idéal avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles ou un carré d’agneau aux herbes. Pour des accords régionaux, osez un lièvre à la royale ou une entrecôte à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, ou carafez-la si la jeunesse des tanins se fait encore sentir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour apprécier la finesse de ses arômes et la profondeur de sa texture.
