Avis Viniou
Le Domaine de l’Église 2022 est un vin rouge issu de l’appellation Pomerol, renommée sur la Rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, il est très probable que le Merlot domine, accompagné d’une touche de Cabernet Franc, comme c’est la tradition à Pomerol. Le millésime 2022 a profité d’un climat chaud et ensoleillé, donnant des vins riches, opulents, aux tanins soyeux et à la belle maturité du fruit. Le terroir de Pomerol offre une composition unique de graves, argiles profondes et parfois de la fameuse crasse de fer, qui confère au vin une profondeur et une sensualité singulière. La vinification au Domaine de l’Église privilégie l’expression pure du fruit, respectant le caractère tendre et velouté que recherchent tant les amateurs de ce secteur.
La région de Pomerol, bien que petite en superficie, joue un rôle majeur dans l’histoire des grands vins de Bordeaux. Nichée au nord-est de Libourne, elle doit sa réputation à la combinaison d’un climat océanique tempéré et de sols à dominante argileuse, parfaits pour le Merlot. Ces sols retiennent bien l’humidité, évitant le stress hydrique et permettant de produire des vins de grand équilibre. L’histoire de Pomerol est marquée par une tradition familiale et confidentielle, ce qui se reflète dans l’intimité et la finesse de ses crus, largement orientés vers la recherche de subtilité et de gourmandise.
Pour magnifier un Pomerol tel que Domaine de l’Église 2022, privilégiez des accords avec des plats raffinés mettant en avant des textures tendres et des saveurs délicatement boisées ou truffées. Un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf limousine en sauce bordelaise sauront sublimer la profondeur du vin. Pensez aussi à des recettes locales, comme le tournedos Rossini ou encore une cassolette de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie truffé ou un camembert de Normandie, accompagneront agréablement la finale soyeuse du vin.
Dégustez ce Pomerol autour de 17-18°C, dans des verres larges afin de favoriser son ouverture aromatique. Un carafage d’une heure apportera davantage d’ampleur et de précision à ce millésime prometteur, et rehaussera la palette de fruits noirs, de violette et de subtiles épices propres au Domaine de l’Église.
