Vins Pomerol Château Vieux Certan - la cravatte - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Certan 2018 "Cuvée la cravatte" incarne à merveille le raffinement des vins rouges de Pomerol. Ce vin, issu d'une sélection rigoureuse des meilleurs terroirs du domaine, s'appuie principalement sur l'encépagement traditionnel de l’appellation, dominé par le merlot, souvent associé au cabernet franc et, de manière plus anecdotique, au cabernet sauvignon. Le millésime 2018, acclamé à Bordeaux, a bénéficié de conditions optimales : un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et sec, permettant une maturité parfaite du raisin. La vinification est généralement soignée et naturelle à Pomerol : une maîtrise des extractions pour préserver la richesse aromatique, suivie d’un élevage en barriques de chêne, dont une part significative de bois neuf, qui vient étoffer et sublimer la structure du vin.

Situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux, Pomerol est une appellation réputée pour ses sols argilo-graveleux, riches en matière organique, qui conviennent particulièrement au merlot. Ce terroir unique confère aux vins de la région une profondeur aromatique, une texture soyeuse et une remarquable capacité de garde. Historiquement, Pomerol s’est développé à l’abri des influences extérieures, un peu à l’écart de la structure des grands crus classés du Médoc, ce qui n’a fait qu’accroître sa réputation auprès des amateurs éclairés. Les vins produits ici se distinguent par leur élégance et leur intensité, exprimant à la fois puissance et finesse.

Pour accorder ce Pomerol 2018, privilégiez des mets raffinés à la texture tendre et aux saveurs profondes. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore une fricassée de champignons forestiers sublimeront la texture veloutée et la palette aromatique du vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme un Saint-Nectaire affiné, mettent aussi en valeur ses notes complexes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois caractéristiques de Pomerol.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe pendant une à deux heures afin de révéler toute sa richesse. Il pourra se conserver encore plusieurs années en cave pour développer davantage sa complexité.