Vins Pomerol Maison Johanns Boubée - Cuvée d'Exception - 2023

Avis Viniou

La Cuvée d’Exception 2023 de la Maison Johanns Boubée, issue de l’appellation prestigieuse Pomerol AOC, est un vin rouge de Bordeaux dont le pedigree suscite immédiatement l’intérêt. Même si le détail des cépages n’est pas stipulé, un Pomerol puise traditionnellement sa noblesse du Merlot, souvent associé en moindre partie au Cabernet Franc, conférant richesse, rondeur et complexité aromatique à l’assemblage. Le millésime 2023, encore jeune, devrait révéler une belle intensité fruitée, allant de la cerise noire à la prune mûre, enrichies de touches épicées voire de subtiles notes de truffe ou de cacao, typiques de la région. Selon les pratiques de vinification locales, élevage en fûts de chêne et extractions douces apportent soyeux et élégance en bouche.

Le terroir de Pomerol, situé sur la rive droite de la Dordogne dans le Libournais, est réputé pour ses sols argilo-graveleux, voire argileux purs sur certains îlots célèbres. L’influence climatique océanique tempérée assure aux raisins une maturation optimale, tandis que les sols lourds confèrent profondeur et densité au vin. Longtemps resté dans l’ombre de ses grands voisins, Pomerol a gagné une immense notoriété au XXème siècle grâce à la régularité et à la superbe expression aromatique de ses vins, aujourd’hui prisés dans le monde entier pour leur velours et leur capacité de garde.

Pour sublimer une telle cuvée, privilégiez des viandes rouges tendres et goûteuses, comme un filet de bœuf de Bazadaise ou un magret de canard grillé, éventuellement accompagnés d’un jus réduit. Les plats régionaux, à l’image de l’entrecôte bordelaise sauce échalote, la lamproie à la bordelaise ou même des risottos à la truffe noire rendront hommage à la sensualité du Pomerol. Des fromages affinés à pâte molle, type Saint-Nectaire ou brie truffé, seront également du plus bel effet.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, dans des verres évasés qui révèleront toute la complexité olfactive. Un passage en carafe d’une heure s’avère particulièrement pertinent sur la jeunesse du millésime, afin d’aérer le vin et d’apprécier pleinement son potentiel.