Vins Pomerol Maison Boubee - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée d’Exception 2021 du Château Maison Boubee, issue de l’appellation Pomerol AOC, est un vin rouge élaboré sur l’un des plus prestigieux terroirs de Bordeaux. Ce vin bénéficie du climat tempéré de la rive droite de la Dordogne, où l’influence océanique favorise une maturation optimale des raisins. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, Pomerol est traditionnellement dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 est marqué par une météo contrastée, avec du gel tardif puis une météo plus clémente, donnant naissance à des vins élégants, frais et raffinés, à la palette aromatique précise. Les techniques de vinification à Pomerol privilégient l’extraction douce et l’élevage soigné, souvent en barriques de chêne français, pour offrir des vins soyeux et profonds, empreints de finesse.

La région de Pomerol, nichée dans le Libournais, repose sur un terroir unique de graves et d’argiles, parfois riche en crasse de fer, offrant aux vins une texture veloutée et une grande complexité aromatique. Son histoire, bien que plus récente que d’autres appellations bordelaises, en a fait une zone d’excellence, plébiscitée par les amateurs du monde entier pour la générosité et la sophistication de ses vins. Le savoir-faire local, la finesse du Merlot et les sols caractéristiques confèrent à Pomerol une remarquable capacité de garde, tout en offrant un plaisir immédiat dans la jeunesse des cuvées.

En accords mets-vins, ce Pomerol 2021 se prête à de généreuses viandes rouges, comme un tournedos Rossini, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard aux cèpes. Il sublime également une côte d’agneau grillée ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis de la région. Vous pouvez l’accompagner de plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les arômes délicats et la structure veloutée du vin mettront en valeur les saveurs riches et savoureuses de ces plats.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Touchez-le délicatement en bouche pour apprécier ses tannins fins, ses notes de fruits noirs, de truffe et de violette, qui signent la typicité des meilleurs Pomerol.