Vins Pomerol Valp - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge, issu du Château Valp en appellation Pomerol AOC dans le Libournais à Bordeaux, propose une expression fidèle du millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse mais maîtrisée grâce au savoir-faire des vignerons de la région. Les assemblages de Pomerol reposent majoritairement sur le Merlot, parfois complété par un peu de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. On attend ici un vin offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la prune et la cerise, enrichis de notes de violette, de truffe, et de subtiles touches épicées. L’élevage en barriques, pratique courante à Pomerol, confère généralement une structure soyeuse, des tanins ronds et un boisé bien intégré.

La région de Pomerol, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne. Les sols y sont variés, combinant graves, sables et surtout argiles, dont la fameuse argile bleue, responsable du style sensuel et velouté des vins locaux. L’histoire de Pomerol est marquée par des propriétés familiales à taille humaine, privilégiant la qualité à la quantité. Bien qu’elle ne dispose pas d’une classification officielle, Pomerol est aujourd’hui internationalement reconnue pour produire parmi les plus grands vins de la région bordelaise.

Pour valoriser ce Pomerol 2021, privilégiez des accords raffinés : un filet de bœuf Rossini ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement à sa matière veloutée. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés sublimeront également sa complexité aromatique. Pour les amateurs de fromages, un brie truffé ou un comté affiné feront d’excellents partenaires.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de révéler la beauté de son bouquet et d’assouplir sa structure, surtout dans sa jeunesse.