Vins Pomerol Grand Pomerol - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

Le Grand Pomerol Cuvée d'Exception 2021 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. La région est reconnue pour ses vins élégants dominés par le merlot, parfois accompagnés de cabernet franc, ce qui confère à cette cuvée une structure soyeuse, une belle profondeur aromatique et un toucher de bouche généreux. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une acidité vivifiante et d’une palette aromatique précise, centrée sur des notes de fruits rouges frais, de violette, de réglisse et de fines épices. Le travail minutieux à la vigne comme au chai – avec probablement des interventions mesurées en extractions et en élevage sous bois – permet ici de révéler à la fois la pureté du fruit et la signature du terroir.

Le Pomerol est une appellation confidentielle et prestigieuse de Bordeaux, située à l’ouest de Saint-Émilion, réputée pour ses sols de graves, d’argiles et de sables qui subliment le merlot. Cette diversité géologique, alliée à un microclimat tempéré, confère aux vins de la région leur complexité et leur élégance. Pomerol n’a pas de classement officiel, mais ses petits domaines familiaux produisent certains des vins les plus recherchés au monde.

La rondeur, la structure et la finesse aromatique du Grand Pomerol Cuvée d'Exception 2021 s’accordent à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour une alliance régionale, privilégiez un canard à la bordelaise ou un ris de veau sauce Périgueux. Ce vin pourra également sublimer quelques fromages affinés tels qu’un comté ou une tome de brebis.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Si vous le souhaitez, ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.