Vins Pomerol Château Cailleteau - 2015

Avis Viniou

Le Château Cailleteau 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, l’une des zones les plus prestigieuses de Bordeaux. Ce cru est principalement composé de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, parfois accompagné d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Cabernet Sauvignon pour compléter sa structure. Le millésime 2015 est particulièrement réussi à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales?: un printemps ensoleillé, un été chaud suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, propices à une maturation optimale du raisin. La vinification, généralement traditionnelle à Pomerol, privilégie des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant une belle rondeur.

Pomerol, bien que petite par la taille, est une appellation au rayonnement mondial. Son terroir singulier, composé de graves et d’argiles riches en crasse de fer, confère aux vins profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité de la Dordogne, favorise une maturité régulière et une expression aromatique harmonieuse. Forte d’une histoire riche et d’un savoir-faire perpétué par de petites propriétés familiales, la région produit des vins recherchés pour leur soyeux et leur puissance mesurée.

Pour sublimer un Pomerol comme ce Château Cailleteau 2015, privilégiez des mets nobles mais délicats. Un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard sauce aux épices douces s’avèreront des compagnons parfaits. Les plats à base de truffe ou des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, révèleront également la profondeur et la complexité du vin, en harmonie avec la tradition gastronomique du Sud-Ouest.

Au moment de servir, ouvrez la bouteille et, idéalement, carafiez-la une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de son bouquet. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C?: cela permettra d’apprécier pleinement la texture veloutée, les arômes de fruits noirs, de sous-bois et de légères notes toastées typiques des beaux Pomerol à maturité.