Vins Pomerol Château Les Grands Sillons - Cuvée Arnoldis - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Grands Sillons 2021, en appellation Pomerol AOC, s’illustre par l’élégance classique du Libournais. Cette cuvée Arnoldis, assemblage typique de la région, repose principalement sur le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un soupçon de cabernet sauvignon. Le millésime 2021 se distingue par une météo contrastée : après un printemps frais et humide, l’été plus clément a favorisé une maturation lente et équilibrée. La vinification au château privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit et la souplesse des tanins, donnant un vin au bouquet expressif où s’entrelacent fruits rouges mûrs, violette, délicates notes boisées et une touche d’épices douces.

Pomerol, petite appellation située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argileux – parfois mêlés à des graves et veines de crasse de fer – confèrent aux vins une profondeur et une structure moelleuse, signature de l’appellation. Le climat tempéré et océanique, influencé par la proximité de la Dordogne, apporte une fraîcheur bienvenue, notamment dans les millésimes plus exigeants comme 2021. Pomerol reste une référence historique, réputée pour des crus rares, confidentiels et de grande renommée, à l’origine d’expressions suaves et veloutées du merlot.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez une pièce de viande tendre comme un filet de bœuf juste saisi, accompagné de cèpes ou de truffes noires, ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les spécialités régionales telles que l’entrecôte bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac raviront également les convives. Des fromages affinés à pâte molle, comme le brie de Meaux, offrent une alliance gourmande intéressante.

Servez ce vin jeune après un temps d’aération en carafe, pour révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la générosité du terroir de Pomerol.