Vins Pomerol Château Les Grands Sillons - Cuvée Amadis - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Grands Sillons 2021 est un vin rouge issu de la célèbre appellation Pomerol, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée Amadis s’inscrit dans la tradition locale. Le vignoble est principalement constitué de Merlot, cépage roi de la région, enrichi ici de quelques touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2021 se caractérise par une vinification soignée, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la rondeur et la délicatesse du terroir. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges mûrs, de prunes, accompagnées de subtiles nuances épicées et toastées. Les tanins restent fins, la finale élégante, soulignée par des traces de sous-bois typiques des jeunes Pomerol.

La région de Pomerol jouit d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Isle et de la Dordogne, ce qui permet à la vigne de bénéficier d’une maturation douce et continue. Les sols sont caractérisés par des graves, des argiles profondes et parfois une veine de crasse de fer, conférant au vin une puissance contenue et une typicité remarquable. Le vignoble, bien que plus petit que d’autres appellations bordelaises, a su se distinguer au fil des siècles grâce à son histoire prestigieuse et l’excellence de ses crus.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de l’associer à des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un agneau de lait de Pauillac. Des mets régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise relèveront harmonieusement la trame subtile de ce Pomerol. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce Château Les Grands Sillons 2021, ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin de permettre au vin de s’oxygéner. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à vin légèrement évasés, pour que ses arômes puissent pleinement s’exprimer et révéler toute sa complexité.