Vins Pomerol Château Blason de l'Évangile - 2000

Avis Viniou

Blason de L’Evangile 2000 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pomerol AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, majoritaire sur les terres pomerolaises, il peut contenir une proportion de Cabernet Franc, apportant structure et finesse. Le millésime 2000 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions météorologiques excellentes, offrant concentration et équilibre. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec un travail précis d’extraction et un vieillissement sous bois, permettant aux tanins de se fondre et aux arômes de s’harmoniser autour du fruit mûr, des notes truffées, de sous-bois et d’épices douces.

La région de Pomerol est singulière dans le paysage bordelais. Sa petite taille, l’absence de classement officiel et la présence de domaines très recherchés en font une zone confidentielle au rayonnement mondial. Ici, le sol est un subtil mélange d’argiles lourdes – parfois riches en crasse de fer – et de graves, retenant l’humidité mais assurant un bon drainage. Ce terroir unique favorise la maturité et la rondeur du Merlot, qui exprime dans les grands millésimes toutes ses qualités de velouté et d’intensité aromatique. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, contribue à la complexité et à l’élégance de ces vins de garde.

Avec un Pomerol de ce niveau, les accords mets-vins gagnent à rechercher la finesse et l’équilibre. Il sera le compagnon idéal d’un magret de canard rôti ou d’un tournedos Rossini, dont la richesse répondra à la profondeur du vin. Les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou les cèpes à la bordelaise mettront tout particulièrement en valeur sa texture veloutée et ses arômes évolués. Au vieillissement, ce Blason de L’Evangile révèlera des notes de truffe et de sous-bois magnifiques avec un risotto aux champignons ou des fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la richesse aromatique acquise au fil des ans. Une dégustation attentive permettra d’apprécier la profondeur de ce grand classique de la rive droite bordelaise.