Vins Pomerol Esprit de la Commanderie - 2016

Esprit de la Commanderie 2016 est un vin rouge de l’appellation Pomerol, sur le prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Principalement issu du cépage Merlot, qui règne en maître sur Pomerol, il peut être assemblé avec une touche de Cabernet Franc, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, combinant finesse et concentration grâce à des conditions météorologiques idéales : précipitations printanières suffisantes, belle floraison puis un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification allie tradition et modernité, favorisant l’expression élégante du fruit, avec un élevage en fûts de chêne offrant des notes subtiles de vanille et d’épices sans masquer le caractère du terroir.

La région de Pomerol, bien que petite en superficie, est l’une des plus célèbres de Bordeaux. Son sol riche d’argiles, parfois mêlées à des graves ou du sable, est particulièrement adapté au Merlot, donnant naissance à des vins amples, soyeux et veloutés. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente, source d’équilibre et de raffinement. Pomerol, dépourvu de classement officiel mais riche d’une longue tradition viticole, doit sa notoriété à la fois à ses micro-terroirs et à la passion de ses vignerons.

Ce Pomerol accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, ou un filet de veau aux morilles. Pour un accord régional authentique, servez-le avec un agneau de Pauillac rôti ou une entrecôte bordelaise. Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter de sa structure souple, de ses tanins fondus et de la richesse de ses arômes de fruits noirs, de truffe et de boisé fin.